Recommandations européennes de consommation des acides gras

Suite à une demande de la Commission européenne, le groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (NDA) a été invité à rendre un avis scientifique sur les apports nutritionnels de référence de la population pour la population européenne, y compris la graisse. Graisses ou lipides alimentaires sont les triglycérides, la phosphatidylcholine et de cholestérol. Avec les protéines, les glucides et l’alcool, les graisses sont une source majeure d’énergie pour le corps. Les acides gras sont également impliqués dans de nombreux autres processus vitaux dans le corps (par exemple, des composants structuraux des membranes cellulaires, les précurseurs de molécules bioactives, les régulateurs des activités enzymatiques, la régulation de l’expression des gènes). Les acides gras peuvent être classés selon leur nombre de doubles liaisons. Les acides gras saturés (AGS) n’ont pas de doubles liaisons, tandis que les acides gras monoinsaturés (AGMI) ont une double liaison et d’acides gras polyinsaturés (AGPI) avoir deux ou plusieurs doubles liaisons…